Sopas colombianas: Las 10 mejores delicias
Las sopas colombianas son una parte importante de la dieta de su gente. Cuando estés en Colombia, definitivamente querrás probar las deliciosas sopas caseras de este top.
5 Minutos
La gastronomía colombiana es famosa por sus platos caseros, elaborados con ingredientes frescos y variados. Las sopas tradicionales son algo muy importante en el país y constituyen una parte esencial de la dieta de los colombianos. Y es que amamos nuestras sopas casi tanto como amamos el arroz (a veces incluso más). Probablemente por eso la mayoría de nuestras sopas se sirven con arroz y aguacate fresco al lado (una buena noticia para los amantes del aguacate).
Sigue leyendo este artículo si quieres descubrir las 10 mejores sopas de Colombia. Si visitar Colombia forma parte de tus planes futuros, no querrás perderte ninguna de estas sugerencias. Prometemos que cumplirán con las expectativas incluso de los paladares más exigentes. ¡Así que empecemos!
1) Ajiaco
Una de las sopas más representativas de Colombia es el Ajiaco. Es una sabrosa sopa de pollo hecha con tres tipos diferentes de papas. Este plato es la sopa más famosa de Bogotá, la capital de Colombia, y una vez que la pruebes, entenderás por qué.
Lo que hace tan sabroso al Ajiaco es la combinación de tres variedades locales de papas. Estas papas son la pequeña papa criolla amarilla, la suave papa pastusa y la tradicional papa sabanera, una variedad de Boyacá.
Pero todos te dirán que el ingrediente clave del Ajiaco no es nada menos que una hierba. La guasca es una hierba aromática cultivada en América del Sur y le da a este plato un sabor suave y distintivo. Servido con crema encima y aguacate y mazorca de maíz al lado, esta sopa promete ser inolvidable. Puedes encontrar Ajiaco en muchas ciudades del país, así que esperamos que no te pierdas su increíble sabor la próxima vez que visites.
2) Sancocho
Otra abundante sopa colombiana es el Sancocho. Consiste en un guiso ya que tiene una base de pollo, pescado, cerdo o costilla de res. Estos ingredientes varían según la región del país en la que la comas. En el Valle del Cauca, por ejemplo, el sancocho tradicional es el Sancocho de gallina, hecho con gallinas, aunque también puedes encontrarlo hecho con pollo. En la Costa Caribe, el ingrediente principal es pescado fresco como base.
Lo que todos estos tipos diferentes tienen en común es la combinación de varias verduras y hierbas que añaden su delicioso sabor. Algunas de ellas son tomate, cilantro, yuca, plátano, papas y mazorca de maíz.
Comúnmente servido en reuniones familiares o en un almuerzo tradicional de domingo, esta sopa es una de las preferidas por la mayoría de los colombianos. No solo por su sabor, sino también porque es muy conveniente: es saciante y se puede cocinar en una sola olla y alimentar a toda una gran familia.
Normalmente se sirve con arroz y rodajas de aguacate al lado, y puedes encontrar Sancocho en casi cualquier restaurante tradicional en Colombia.
3) Caldo de Costilla
Cuando estés en Colombia, todos te dirán “Debes probar el caldo de costilla” y hay una razón para ello: el delicioso sabor reconstituyente.
Esta sopa suele servirse como parte de la recuperación de una resaca. Es por eso que recibe el apodo de “caldo levanta muertos”. Se suele servir al día siguiente después de salir de fiesta y se afirma que es una excelente manera de recuperar fuerzas después de una larga noche.
El caldo de costilla se hace con costillas hervidas, zanahorias, rodajas de papa, cebolla, hojas de cilantro y ajo. Servido con arroz, arepas o pan al lado, esta sopa es definitivamente un restaurador de energía.
4) Cazuela de Mariscos
La cazuela de mariscos es un guiso cremoso de mariscos de la Costa Caribe. Por lo general, se hace con leche de coco, verduras y, por supuesto, diferentes mariscos. Dependiendo del caso, estos pueden ser camarones, filetes de pescado, langostinos, almejas u pulpo. O una combinación de algunos de ellos también.
5) Sancocho Trifásico
Para aquellos amantes de la carne, esta es una variación del sancocho regular de una sola carne. Trifásico significa tres tipos diferentes de carne: cerdo, pollo y res. Todo mezclado en la espesa sopa original hecha con plátano, papas, yuca y cilantro.
6) Sopa de Mondongo
El mondongo es una sopa tradicional clásica de Colombia. Se hace con tripa cortada en dados (comúnmente del estómago de la vaca) y una variedad de diferentes carnes como pollo, chorizo y res. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento con verduras hasta que la olla esté tierna al pincharla con un tenedor.
Es común encontrar el mondongo en cualquier restaurante de cocina tradicional en Colombia. Asegúrate de probarlo tan pronto como pongas un pie en el país y enamórate de su rico sabor.
7) Changua
Estando en Bogotá o en cualquier ciudad vecina, te encontrarás con esta popular sopa. Comúnmente servida para el desayuno, la Changua es una reconfortante sopa nutritiva que se sirve en regiones frías para calentar el cuerpo.
Sus ingredientes son partes iguales de huevos y leche hervida, cebollas y cilantro. Como toque final decisivo, se agrega un huevo cascado a la sopa durante los últimos minutos de su preparación. La Changua se sirve con pan duro o arepas que se sumergen en el tazón para ablandarse.
8) Sopa de Lentejas
La sopa colombiana de lentejas tiene un sabor único. Comúnmente se prepara mezclando lentejas y zanahorias hervidas en agua. Las zanahorias añaden un ligero sabor dulce que encuentra su equilibrio salado con cebolla, ajo y un guiso de tomate. Finalmente, lo que le da un sabor extra rico es el chorizo salado (una gruesa salchicha de cerdo) añadido a la receta.
9) Frijoles Antioqueños
Los frijoles antioqueños son una cazuela hecha con frijoles, plátano verde y zanahorias. Cebollas y tomates forman parte del guiso, sazonados con ajo y cilantro. Finalmente, un poco de cerdo añade un sabor rico y salado. Algunas veces se incluye tocino o chorizo en esta sopa también.
10) Sopa de Patacón
El patacón es una comida famosa en Colombia. Consiste en un plátano verde frito y aplastado sazonado con sal. Ahora, la sopa de patacón utiliza esto como ingrediente principal, ablandándolo en un caldo que lleva carne de res, cebollines, cebollas, ajo y cilantro. Un plato que definitivamente debes probar.
Estas son las sopas más famosas de Colombia. ¡Esperamos que cuando nos visites las pruebes y te regocijes en su sabor único!